オーナーシェフ：白鳥 嘉宏
静岡市出身。1961年、1964年、新聞記者を経て、同年、結婚を機にホテル事業に転身｡
1967年､「ステーキレストラン ふじがや」を創業､独立。
1988年、地下２階､地上５階建てのビルにリニューアルオープン｡フロアごとに違うコンセプトを打ち出し､店名を「ルモンドふじがや」に改める｡『ステーキ＆シーフード』をテーマとした鉄板焼フレンチをスタート｡
1990年、政府登録国際観光レストラン認可。国際観光日本レストラン協会認定国際調理師。
2010年2月、日本鉄板焼協会より、鉄板焼の魅力を世界に発信し、惜しみなく後輩に伝授した功績により、功労賞をうける。
2010年10月、国土交通省中部運輸局より、多年にわたり観光関係事業への貢献を認められ表彰。
2010年11月、静岡県産の食材を積極的に活用し、県の農林水産業や食文化の振興に貢献が認められ、「ふじのくに食の都づくり仕事人」の表彰をうける。
2011年11月、静岡県「The 仕事人 of the year 2011」選出、受賞。
2019年、静岡県「The 仕事人 of the year 2019」受賞。
2020年、静岡県「The 仕事人 of the Year 2020」受賞。

女将：白鳥 京子
牧之原市出身。家業の静岡駅前の「ホテル幸楽」の フロント、経理を担当した後、シェフと二人で「ルモンドふじがや」を創業。
「あたたかいお出迎え、心地よいおもてなし、感謝のお見送り」を心がけております 。
「日に日に新たなり」をモットーに常にサービスの本随を勉強し、努力しております。

ソムリエ・パティシエ：白鳥 智香子
静岡第一テレビ業務局勤務の後、1992年、ルモンドふじがやに入社し、調理師免許を取得。
1993年、(社)日本ソムリエ協会認定 ソムリエ 資格を取得。 1994年、フランス留学しパリ、コルドンブルーフランス料理フランス菓子上級コース卒業、グラン・ディブロム取得。パリ洋菓子店「ジャンミエ」、「ルノートル」、「ホテル・リッツ」にて研修。
1997年、（社）日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ 資格を取得。（静岡県内女性初）
2006年、（社）NPO法人 日本茶インストラクター協会認定「日本茶インストラクター」資格を取得。第２回日本茶インストラク ションコンクール全国大会優秀賞。
2014年から2019年（社）NPO法人 日本茶インストラクター協会主催「日本茶アワード」審査員を務めた
。 2018年、「ふじのくに食の都づくり仕事人」表彰。
2019年、パリ二つ星レストランでの日本茶プロモーションで現地のシェフ、ソムリエ、グルメライターらに「静岡茶ペアリング」をデモンストレーション。静岡県「The 仕事人 of the year 2019」受賞。
2020年、静岡県「The 仕事人 of the year 2020」受賞。
2023年、静岡県「The 仕事人 of the year 2023」受賞。
2024年、静岡県「The 仕事人 of the year 2024」受賞。
2025年、公益財団法人 するが企画観光局するが地域のディスティネーションプロモーションの一環として、アメリカのお客様にルモンドのお茶料理、ティーペアリングを実演。 ここ十年来、一般社団法人 国際観光日本レストラン協会主催「親子体験食味会」の食育活動やNPO法人SOHO・アット・しずおか主催「起業家派遣事業 お仕事紹介」などを通して、地域の皆さまやお子さまたちにお役に立てます機会があれば積極的に参加しております。

スーシェフ：黒田 弥栄子
学生時代、料理の楽しさに目覚め、大阪あべの辻調理師専門学校へ進学。1993年ルモンドふじがやに入社して20数年になります。
皆さまの笑顔に触れたくて常に"真剣勝負"で料理に取り組んでいます。
中学生時代、走り高跳びで県大会代表として出場。体力勝負の部分の大きい料理界では追い風、また女性の繊細な感性を生かすよう努力しています。